Unser basischer Muffin schmeckt nicht nur zu Weihnachten. Hier finden Sie hier das Rezept für das leckere basische Gebäck.
Zutaten
- 1 reife Banane
- 2 große Äpfel
- 350 ml Mandelmilch
- 150g Datteln (entsteint)
- 100g Mandeln
- 100g Haselnüsse (oder auch andere Nüsse)
- 50g Kokosmehl
- 50g Kakao
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanille
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Leinsamen + 4 EL Wasser (Können bei der basenbildenden Ernährung durch 3 Eier ersetzt werden.
Zubereitung
- Die Banane zerquetschen und die Äpfel grob reiben. In eine große Schüssel geben.
- Die Datteln mit 50 ml Mandelmilch mixen und hinzufügen.
- Mandeln und Haselnüsse mixen, dazu kann auch die Mandelmilch verwendet werden.
- Kakao, Backpulver, Vanille, Zimt und Salz hinzufügen.
- Leinsamen mixen und mit Wasser verrühren. Ca. 10 min quellen lassen, dann hinzufügen. Alles verrühren.
- Muffinförmchen vorbereiten
- Zuletzt das Kokosmehl hinzufügen und zügig in die Förmchen einfüllen, da das Kokosmehl den Teig stark andickt.
- Bei 180 °C Umluft ca. 25 min backen.
Am besten schmecken Muffins warm. Viel Spaß beim Backen!
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